标题：寄泉蝶阶外史工夫茶

内容：
工夫茶，闽中最盛。

茶产武夷诸山，采其芽，窨制如法。

友人游闽归，述有某甲家巨富，性嗜茶，厅事置 玻璃瓮，三十日汲新泉满一瓮，烹茶一壶，越日则不用。

移置庖浯，别汲第二瓮。

备用童子数人，皆美秀，发 齐额，率敏给供炉火。

炉用不灰木，成极精致，中架无烟坚炭，数具，有发人机以引火光体之，扇以羽扇，焰 腾腾灼矣。

壶皆宜兴沙质。

龚春、时大彬，不一式。

每茶一壶，需炉铫三候汤，初沸蟹眼，再沸鱼眼，至连珠沸炒熟 矣。

水生汤嫩，过 熟汤老，恰到好处，颇不易。

故谓天上一轮好月，人间中火候一瓯，好茶亦关缘法，不可幸 致也。

第一铫水熟，注空壶中盘之泼去；第二排水已熟，预用器置茗叶，分两若于立下，壶中注水，覆以盖，置 壶铜盘内；第三铫水又熟，从壶顶灌之周四面，则茶香发美。

既如黄酒扈，客至每人一瓯，含其涓滴咀嚼而玩 味之；若一级而今饮，即以为不知味。

肃客出矣。

茶置大锡瓶，友人司之，瓶粘考据一篇，道茶之出处功效， 啜之益人者何在。

客能道所以，别烹嘉茗以进。

其他中人之家，虽不能如某甲之精，然烹注之法则同，亦岁需 洋银数十番云。

寄泉，号外史，清代咸丰时人。

据何庆熙《蝶阶外史序》载：外史著作等身，脸炙人口。

著有《题辅 诗传》（凡八百家）、《文法金咸》）、《铸铁砚斋试帖》（郭佼程《蝶阶外交题辞》）等。

发布时间：2024-12-08 08:30:05
来源：好客运势网
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