标题：红楼梦中五香大头菜是什么东西与黛玉有何联系

内容：
《红楼梦》，中国古代章回体长篇小说，中国古典四大名著之一。

说起这个的话，各位一定都有所耳闻吧。

《红楼梦》八十回前和八十回后形成了泾渭分明的一道鸿沟，以至于现在约定俗成的将通行本后四十回作者定为高鹗或者佚名。

最大的问题就在于前后文字意境大相径庭。

比方林黛玉吃五香大头菜这回事，在八十回前是绝不可能有的。

(第八十七回)这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道:还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么?

黛玉道:也使得，只不必累赘了。

一面盛上粥来，黛玉吃了半碗，用羹匙舀了两口汤喝，就搁下了　　林黛玉终究没有吃上麻油醋拌五香大头菜，只吃了半碗粥两口汤。

但麻油醋拌五香大头菜这个名字，其实是不可能出在林黛玉的生活里，更可能常见于刘姥姥的饭桌。

张爱玲在《红楼梦魇》中评价《红楼梦》后四十回：　　小时候看《红楼梦》看到八十回后，一个个人物都言语无味，面目可憎起来，我只抱怨怎么后来不好看了，仍旧每隔几年又从头看一遍，每次印象稍有点不同很久以后才听见说后四十回是有一个高鹗续的。

怪不得!

《红楼梦》未完还不要紧，坏在狗尾续貂成了附骨之疽。

更有传说她指责高鹗续《红楼梦》是妄改红楼，死有余辜。

世人皆知张爱玲曾说平生有三大恨事：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多骨，三恨红楼未完。

张爱玲的说法代表了很多普通红迷的观点，就是《红楼梦》续书确实面目可憎了起来。

还是以麻油醋拌五香大头菜来说。

本是江南惯吃的佐餐小菜。

口感爽脆下饭，林黛玉在病中也能吃得。

问题是贾家并没有这道菜。

作者也考虑到这问题，借雪雁口说是还有咱们南来的五香大头菜，也就是专门为了林黛玉的口味购置的家乡小菜。

不过，以贾家的富贵，这道菜到了贾家，如果是曹雪芹写就不可能叫麻油醋拌五香大头菜，一定是另外一个名字。

比方茄鮝这道家喻户晓的《红楼梦》名菜，大体是茄子味老干妈酱拌鸡瓜。

可贾家叫茄鮝，透着文化和富贵，不是刘姥姥口中的茄子。

再比如鸡髓笋。

抄检大观园后第二天贾母吃饭，贾政送进来这道菜，贾母吃了两口吩咐送给林黛玉。

鸡髓笋代表贾母对王夫人抄检大观园剑指林黛玉的不满。

告诫王夫人，林黛玉是贾政的外甥女，骨髓血亲，砸了骨头连着筋。

鸡髓笋成了一道有隐喻的菜。

其实就是过油鸡骨髓借味拌竹笋。

贾家是富贵超过三代的豪门，饮食文化丰富。

普通的食材到了贾家的厨房，再端出来，必然有另一个风雅的名字。

五香大头菜或者类似腌渍菜，贾家一定也在吃。

贾母就说自己想农家的瓜儿果儿吃，平儿也吩咐刘姥姥再来带些(萝卜干等)干菜来就好，上下都爱吃。

但是，曹雪芹绝不会简单的写五香大头菜，拌些麻油醋可好么?

林黛玉既不用操这个心，雪雁的丫头素养也不允许她如此问。

丫头的本分就是替主子想好，准备好，而不是让主子选择。

曹雪芹不可能描写这种对人物塑造只有减分没有加分的场景和对话。

从麻油醋拌五香大头菜，能看出续书作者与曹雪芹在文字艺术表达上的差距。

《红楼梦》八十回前，很多名字设计都带有贵族必有之文化，且多为辅助故事发展。

而续书这五香大头菜纯属闲笔，不写没关系，写了却拉低林黛玉的艺术形象，对情节没有任何意义。

说是败笔也无不可。

《红楼梦》绝非曹雪芹随意一写，批阅十载增删五次，将毕生心血借文字呈现出来，被称豪门之史记。

虽说不如太史公惜字如金，却也有的放矢。

《红楼梦》一贯描述事物都不是直白如麻油醋拌五香大头菜这种，而是：　　　　司棋姐姐说了，要碗鸡蛋，炖的嫩嫩的;　　前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿;　　里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

鸡蛋嫩嫩的;油盐炒枸杞芽;一碗虾丸鸡皮汤;酒酿清蒸鸭子;腌的胭脂鹅脯;奶油松瓤卷酥;热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭有食欲又想吃。

可麻油醋拌五香大头菜是什么?

所以，尽管五香大头菜也用五香修饰了，却绝不会直白的出现在贾家的餐桌，更何况林黛玉的日常吃食。

有人说薛蟠一见林黛玉酥倒是唐突林妹妹。

殊不知五香大头菜更是唐突，续书被张爱玲形容言语无味，并不是无端指摘。

近些年有些学者推动《红楼梦》八十回后章节曹雪芹原作的研究，从几百年来再无八十回后文字看，断臂难再生，极可能是没有八十回后章节了。

文字最是有生命力。

八十回前后文字的生命力截然不同，注定是续作而非曹雪芹原作。

品文字的韵味，往往可辨真伪。

五香大头菜就是典型的言语无味!

发布时间：2025-11-09 08:34:05
来源：好客运势网
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