龙岩人的除夕，会把上一年的旧桃符更换，总把新桃换旧符，桃符是桃木做成的符箓，富贵之家上边会刻有复杂的道教花纹，寻常百姓就直接用桃木削平现出木质部，分左右简单写上郁垒神荼；然后拿黄纸凿刻成钱的样式，挂在门上。
除夕这一天蒸的饭就称为岁饭了，要装盛了供奉给祖先，和祖先一同辞年；然后烧炮仗，全家老幼围炉团饮守岁。
这一天晚上开始点的灯烛夜晚不熄，直到元宵，岩人称为上灯，这里头丁火两旺的意蕴明确。
对客家人来说，大年三十这一天，客家人的主要事情是上红（贴春联和红纸）表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。
而年饭中腕子筒与长命菜是闽西客家人少不了的菜。腕子筒就是红烧猪蹄；长命菜其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。
怎么过年
龙岩人过年会放爆竹，焚香点烛，敬拜祖宗，男女老幼全新打扮，互道吉利话等。
在家族聚居的大楼里，先请最有福气的人开大门，说开门大吉；走出大门又说脚踏四方，方方得利，燃放长挂鞭炮；然后，家家打开厨房门，放鞭炮，说好话。早餐普遍为素食，团圆汤丸、红枣、花生、糯米甜饭。
人们不打扫，不洗衣，不挑水。孩童放鞭炮取乐，大人走家串户贺喜。
各家为招待前来拜年的亲朋，大多摆出糖果、花生、甘蔗、金桔、甜枣、话梅、葡萄干等。
客家备有肉丸、鸡肉、瘦肉、茶蛋、黄酒饷客，称为食汤糁，以劝酒至醉为热忱。
